品种原因

大蒜的品种众多，有些品种的种包外皮较薄，而蒜瓣又较为肥厚，在收获或者在储藏时，就易出现散瓣的现象。

如果播种时间过早，在大蒜鳞茎膨大时植株出现早衰。就会导致植株叶片枯黄，蒜头的外皮提早干枯，而蒜瓣在膨大时就极易将外皮撑破，出现开裂和散瓣的现象。而播种过晚，花芽分化时叶片较少，蒜头膨大时也极易将蒜皮撑破。

在大蒜收获前半月左右时，如果浇水过多。或者降水量较多，低洼、排水良好的地块就会积水，而在地温高、湿度大的环境，包裹蒜瓣的种皮极易腐烂，形成散瓣。

大蒜种植在地下水位高、土壤过于粘重的地块时，由于土壤的通透性较差。排水良好，种皮极易腐烂，导致散瓣，这点和雨季不及时排水是一样的。

如果过早的采收蒜薹或在采收蒜薹时蒜薹从基部断裂，造成蒜头中空，也极易出现散瓣现象；如果蒜头采收过晚，外皮较薄，而在土壤湿度较大时，种皮肥料，极易出现蒜头开裂现象。